Experiencias desde el Corazón

Albóndigas de brócoli y calabacín

Ingredientes

300 gr brócoli
100 gr calabacín
1 cebolla pequeña
2 huevos
60 Harina que prefieras (garbanzon, trigo sarraceno, espelta, avena)- yo hago una mezcla de avena triturada, semillas molidas y harina de espelta
70 gr de parmesano en polvo
100 gr de mozzarela rallada
Sal
Especias a tu gusto (por ejemplo: ajo, perejil, orégano, albahaca, un toque de pimentón picante)

Preparación

Rallar el calabacín crudo y escurrir el exceso de agua que suelta
Picar el brócoli y la cebolla crudos en un procesador, que quede bastante picado.
Poner las verduras picadas en un bol y agregar el resto de ingredientes: huevos, harina, quesos, sal y especias
Dejar reposar unos 15-20 minutos y luego hacer bolitas no muy grandes
Colocar las «albónigas» en una bandeja de horno dejando unos 3 cm de separación entre ellas, rociarlas con AOVE en spray y hornear a 170º C durante unos 30.

Y ya están listas!! Puedes acompañar de tu salsa favorita o comértelas así tal cual (la crema que ves en la foto es crema de anacardos, también puedes encontrar la receta aquí)

NOTA: las «albondigas» es posible que se aplanen un poco por el queso

Buen provecho!!

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