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Experiencias desde el Corazón

Crema fría de Yogurt y pepino

Ingredientes

 Una buena idea en esta época del año en la que el pepino abunda!!

  • 2 pepinos medianos
  • 400 gr de yogurt griego o de alguna bebida vegetal de tu agrado (yo lo preparo con yogurt de coco)
  • 1 chalota
  • zumo de 1/2 limón
  • Perejil fresco
  • Chorrito de AOVE
  • Hierbabuena fresca
  • Pimienta negra
  • Agua, o agua de coco o zumo de manzana (cantidad a gusto)

Preparación

  • Pelamos los pepinos a media y los rallamos  en un bol, ponemos un poco de sal y removemos con las manos, dejarlo durante 10 minutos
  • Pasado ese tiempo, añadimos el pepino en un vaso apto para batidora. Incorporamos la chalota pelada, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva, un puñado de hierbabuena y otro de perejil, un poco de pimienta negra recién molida y el líquido elegido . Trituramos bien
  • Después, añadimos el yogur y mezclamos o trituramos a baja potencia unos segundos. Rectificamos de sal y añadimos más líquido a nuestro gusto (según la densidad resultante)
  • Reservamos y servimos buen fresquito!!

Puedes decorar con perejil o hierbabuena fresca al servir

 

Buen provecho!!

El lugar

Ayu Maya - Hotel Rural Camero Viejo
Laguna de Cameros - La Rioja

13 habitaciones dobles

Comida vegetariana

Contacto

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